pediatru.MyForum.ro :: Carbohidratii in alimentatia copilului

Trimis: 26/11/2010 15:02

Autor: Echipa NN

Carbohidratii se gasesc intr-o gama teribil de large si foarte variata de alimente, de la legume si fructe pana la pateuri sau gogosi. Toti carbohidratii contin zahar, intr-o forma sau alta: fructoza 9in fructe), lactoza (in produse lactate), etc.

Chiar si pastele fainoase nu sunt decat zaharuri. Digestia consta in extragerea zaharului din carbohidrati si transformarea lui in combustibil pentru organism. Acest combustibil poate fi consumat - iar acesta e un lucru bun - sau poate fi stocat - iar acesta e un lucru rau pentru ca acest combustibil stocat in organism nu este decat grasimea.

Dietele sarace in carbohidrati, de tipul Atkins sau South Beach, ofera organismului proteine din belsug, insa nu ii ofera combustibilul de care trebuință si care este extras in mod normal din carbohidrati. In aceste conditii, organismul este fortat sa-si extraga combustibilul din depozitele de grasime, astfel producandu-se scaderea in greutate.

In ultimul timp am transformat constienti de efectele pe care le au carbohidratii asupra siluetei noastre. Dar dietele care functioneaza in cazul adultilor nu sunt neaparat potrivite si pentru copii. Afla ce spun expertii despre copii si carbohidrati.

Se pare ca toata lumea, de la vedetele de cinema la vecina de deasupra, a incercat dietele ca Atkins, South Beach. Probabil numeroase din aceste persoane reusesc sa slabeasca. Se estimeaza ca unul din patru americani a incercat o dieta saraca in carbohidrati sic el ptuin 10 milioane de persoane incearca una chiar acum. Rafturile supermarketurilor sunt umplute de produse care isi etaleaza etichetele care spun "Fara carbohidrati" iar marile restaurante Au introdus in meniuri moduri de mncare sarace in carbohidrati.

Multi adulti care au reusit sa slabeasca reducand cantitatea de carbohidrati isi imagineaza ca ce a functionat la ei va functiona si la copiii lor care trebuie sa slabeasca cateva kilograme. Multi parinti asalteaza cabinetele pediatrilor cerand o dieta fara carbohidrati pentru copiii lor obezi.

Daca toata societatea o face trebuie sa fie un lucru bun, nu?

Adevarul e ca nu prea e un lucru bun. Copiii sunt inca in crestere. Neglijand o anumita grupa de mancare, le vom opri cresterea, mai ales daca neglijam fructele si legumele bogate in vitamine, minerale si fier.

Desi multi oameni care tin diet saraca in carbohidrati slabesc îndeajuns de rapid (fata de cei care tin o dieta saraca in grasimi sau care numara caloriile), nu sunt cunoscute efectele pe termen lung are consumului mare de grasimi si proteine. Medicii spun chiar ca existul riscul sa apara cheaguri de sange pe vene, cholesterol marit, disfunctii ale rinichilor si hipertensiune.

Un studiu recent conceput de dr. Arne Astrop, de la Universitatea din Copenhaga, a aratat ca ființele care au tinut dieta Atkins timp de un an au avut dureri de cap, slabiciuni ale muschilor si crampe provocate de lipsa fructelor, a legumelor si a semintelor din dieta.

"Acestea sunt simptomele lipsei de carbohidrati" spune dr. Astrop. "Creierul si muschii acestor oameni pur si rudimentar nu primeau o cantitate suficienta de glucoza din carbohidrati"

In cazul copiilor, efectele negative ale dietei vor aparea imediat. Carbohidratii sunt combustibilul organismului. Oamenii care nu consuma o cantitate suficient de carbohidrati se simt obositi si lipsiti de energie pentru ca organismul lor nu primeste combustibilul de care are nevoie. La copii efectele sunt oboseala si inabilitatea de a se concentra la scoala.

Dr. Stephen Sondike, expert in dieta Atkins nu crede ca lipsa de carbohidrati din dieta ii poate face pe copii obositi si lipsiti de energie, ci dimpotriva. "Copii devin obositi cand iau un mic dejun bogat in carbohidrati, iar dupa ora 10:00 le scade glicemia."

Sondike spune ca un mic dejun compus dintr-un covrig si un suc de portocale, ambele bogate in carbohidrati, va duce la o crestere temporara a glicemiei si la o dimineata plina de energie, numai ca in jurulorei 10:00 glicemia va scadea brusc si copilul se va simti oboist, simtind nevoia de ceva dulce.
"Cand mananci mai mult zahar, trunchiul tau cauzează mai putin zahar, deci vei avea nevoie de si mai mult zahar", explica Sondike. "Producatorilor de dulciuri si sucuri le plac oamenii care iau un mic dejun bogat in carbohidrati, pentru ca vor simti in cateva ore nevoia sa manance sau sa bea ceva dulce."

Totusi, Sondike recunoaste ca dieta confecționate pentru adulti nu este potrivita pentru copii, căci trupul lor aflat in crestere are nevoi diferite. "Copiii inca mai cresc, pe cand parintii lor nu mai cresc" spune el. "Metabolismul lor e diferit fata de cel al adultilor si dietele stricte nu sunt necesare. Schimbarile mici ca de exemplu eliminarea zaharului si a dulciurilor din dieta, inlocuirea painii albe cu cea integrala, vor da rezultate importante pe termen lung"

Sondike este de accord ca pentru copii nu e nespus de sanatos sa intre in dispoziția de ketoza (atunci cand corpul foloseste prorpiile reserve de grasime pentru a obtine combustibil) "Dieta ketogenica este cumplit de buna pentru adulti obezi. Dar in cazul copiilor care sunt inca in crestere nu trebuie sa vorbim despre slabire si despre mentinerea greutatii si a sanatatii"

Desi "Dietele Atkins nu sunt pentru copii sau adlescenti si nu li se face publicitate in randul acestora" dupa cum spune dr. Sondike, asta nu inseamna ca copiii sunt imuni campaniilor de marketing facute de specialistii Atkins sau ca tinerii obezi, in special adolescentele, nu vor sa incerce dietele sarace in carbohidrati care au facut fapte extraordinare in cazul vedetelor lor preferate.

Daca tii dieta Atkins sa South Beach sunt modalitati de a limita cantitatea de carbohidrati pe care o consuma familia ta, fara insa a face rau copiilor.

Poti modifica mesele tale sarace in carbohidrati, incluzand fructe si legume pentru copiii tai. Daca gatesti pui cu branza rasa deasupra, poti sa adaugi legume fierte, cartofi sau orez in portiile copiilor - lucru care nu dureaza mult dar echilibreaza masa copiilor. Dr. Sondike este de accord "Cred ca tinerii si copii trebuie sa fie constienti de carbohidratii pe care ii consuma, nu sa renunte de tot la ei" El spune ca daca parintii sunt in faza de inductie, prima si cea mai stricta faza a dietei Atkins, ei pot sa pregateasca copiilor o masa care apare in faza de intretinere a dietei.

Dar ce se intampla cu mancarurile sarace in carbohidrati, inclusive prajituri, care au aparut in supermarketuri? Sunt bune pentru copii? Ei bine, nu stie nimeni ce contin de fapt, acele mancaruri, e doar o strategie de marketing. Acele mancaruri nu vor dauna copiilor, pur si necomplicat nu e necesar sa fie consummate. Chiar daca sunt si unele produse care, intr-adevar nu contin carbohidrati, ele sunt bogate in grasimi trans, foarte periculoase pentru organism si in sorbitol, care realizează diaree.

Toti nutritionistii sunt de accord asupra a trei factori cheie in legatura cu sanatatea si controlul greutatii la copii.

Primul factor important este exercitiul fizic. Copiilor le place sa se joace, deci incurajeaza-i sa mearga afara la joaca. Propune-le un sport sau joaca-te tu insati cu ei. Limiteaza timpul petrecut in fata calculatorului sau televizorului la doua ore pe zi.

Al doilea factor este o diete echilibrata, cu putine articole de tip "junk food" si multe alimente proaspete. Cauta in supermarketuri carne si lactate proaspete. Orice produs impachetat in ceolofan este daunator, ca si produsele super rafinate.

Ultimul factor si cel mai important - inainte de a face schimbari drastice in alimentatie copiilor, orice parinte trebuie sa consulte medicul. Multi pediatrii si nutritionisti vor recomanda un consum scazut de carbohidrati, dar numai un expert poate sti care sunt nevoile copilului tau si poate face recomandari sanatoase pentru fiecare persoana in parte.